L'Area di Stoccaggio
La Stagionatura
La stagionatura dei nostri formaggi avviene rigorosamente in apposite aree di stoccaggio, idonee a mantenere inalterate le qualità organolettiche.
Avviene su scaffali di legno di abete bianco non trattato, a temperatura controllata, e viene settimanalmente rivoltata e spazzolata da operatori esperti per mantenere le proprietà organolettiche.
La stagionatura dei formaggi semiduri avviene per un periodo che va dai 3 ai 6 mesi, mentre i formaggi duri avviene per un periodo che va dai 6 ai 12 mesi.
Il Laboratorio
La Salatura
Noi rispettiamo la tradizione! Ad oggi nei più moderni stabilimenti il processo di salatura avviene nelle salamoie, ovvero grandi vasche dove viene immerso il formaggio, mentre il nostro formaggio subisce una salatura a secco.
I nostri addetti, con anni di esperienza nel settore, sono capaci di dare un grado di salinità uniforme e costante, al fine di mantenere un gusto unico e inimitabile.
Vuoi Conoscerci Meglio?
Contattaci per richiedere un preventivo, fare una domanda o semplicemente per saperne di più sui nostri prodotti.
Contattaci