Formaggio pecorino fresco con peperoncino olive e erba cipollina
Questo formaggio ci riporta nelle più antiche tradizioni siciliane, prima veniva prodotto artigianalmente dai pastori, oggi invece viene prodotto dai più moderni stabilimenti. La denominazione che diamo in siciliano è “scacciuni primu sali”, che sta ad indicare il formato più piccolo rispetto alle altre forme e che il formaggio ha avuto soltanto una sola salatura, tecnica adoperata per i formaggi che verranno consumati freschi.
DENOMINAZIONE PRODOTTO : FORMAGGIO PECORINO FRESCO CON ERBA CIPOLLINA OLIVE E PEPERONCINO
CODICE INTERNO : FFECOPR
NR. PEZZI PER UNITA’ DI VENDITA : 1
FORMA : CILINDRICA
PESO PER UNITA’ DI VENDITA : da 0,5 kg. Circa o da 3,0 kg. Circa
TEMP.CONS.(temperatura di conservazione : da 0° a 4° C )
INGREDIENTI : LATTE OVINO PASTORIZZATO, SALE, CAGLIO, FERMENTI LATTICI, ERBA CIPOLLINA PEPERONCINO E OLIVE
SHELF LIFE
TEMPO DI CONSERVAZIONE : 180 GIORNI DALLA DATA DI CONFEZIONAMENTO
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
GUSTO : GRADEVOLE
COLORE : GIALLO PAGLIERINO
CONSISTENZA : PASTA COTTA COMPATTA
PERIODO DI STAGIONATURA : 10 GIORNI
CROSTA : NON EDIBILE